Dai fenici ai greci, dai romani agli arabi: la lavorazione del pesce a Marzamemi ha radici lontane. Gia nell’antica Grecia Orchestrato scriveva che le parti più richieste erano l’”ovatarica” (uova di tonno) e “l’ipogastrio” (basso ventre).

La ditta Adelfio ripropone ancora oggi quest’antica arte culinaria e le ataviche tecniche “artigianali” di lavorazione e conservazione non solo del tonno ma anche del pesce spada e del pesce azzurro.

Per noi, infatti, recuperare e far rivivere gli autentici usi gastronomici del passato significa mantenere un profondo legame con la storia e la cultura del luogo.