Lattume di tonno busta sottovuoto

Il lattume è il liquido seminale che si trova nel basso ventre dei tonni maschi che serve per fecondare le uova deposte dalle femmine.
Il lattume salato condito è preparato con un prodotto ittico tipico siciliano che viene comunemente impiegato nella cucina locale. Esso si ottiene dalla lavorazione della sacca del liquido seminale del tonno maschio. Tipico della Sicilia, in particolare delle zone di Trapani, Palermo e Siracusa, è l’equivalente maschile della bottarga, generalmente di tonno. La differenza sta sia nel gusto sia nel colore, rosa carneo nel lattume e arancione nella bottarga. È un alimento molto prelibato e di alta gastronomia e può essere impiegato per paste, per le insalate o consumato fritto. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale. In questa ricetta viene preparato in un modo molto semplice: il condimento è costituito infatti da ottimo olio extravergine di olive siciliano e pepe nero. Una vera delizia per intenditori.

Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto: